Indonezja Mbohang Palm Juice - Kawa Ziarnista 200g

INDONEZJA MBOHANG

O kawie

Kawa INDONEZJA MBOHANG pochodzi z regionu Mbohang, gdzie unikalne warunki klimatyczne i glebowe sprzyjają uprawie wyjątkowych odmian kawy. Proces anaerobowy z dodatkiem soku palmowego nadaje tej kawie niezwykły profil smakowy, pełen nut mirabelki, ciemnej czekolady i truskawek.

Tuang Coffee z Ruteng w regionie Manggarai na wyspie Flores w Indonezji zaczęła swoją działalność w 2014 roku, kiedy Andre Tuang zdecydował się opuścić swoją pracę w Dżakarcie i pracować z rolnikami na Flores Manggarai. Przedtem rzadko można było znaleźć kawę z tego regionu, która nie była mieszana z kawą z innych regionów, takich jak Sumatra, Jawa czy Toraja. Kawa była eksportowana jako towar niskiej jakości, a rolnicy byli niedoceniani i mieli ograniczony dostęp do rynku oraz niesprawiedliwe systemy płatności.

Do 2023 roku organizacja miała ponad 2000 członków zrzeszonych w 12 grupach rolniczych. Rolnicy są szkoleni co sezon, jak zbierać wiśnie kawowe dla uzyskania maksymalnej jakości. Dostarczane są narzędzia, takie jak kosiarki, nożyce do przycinania i rękawice, a także wsparcie finansowe w postaci zaliczek przed zbiorem lub premii po sezonie.

Farma

Mbohang to nazwa wioski, gdzie znajduje się farma kawowa. Nazwa "mbohang" pochodzi od "mbo", co oznacza dolinę, i "hang", co oznacza jeść lub odpoczywać. Obszar jest zacieniony i stanowi doskonałe miejsce na odpoczynek po długiej wędrówce. W regionie Manggarai lokalni mieszkańcy uprawiają drzewa kawowe od lat 80-tych w obszarach leśnych.

Farma zatrudnia 42 stałych pracowników i dodatkowych 98 w sezonie zbiorów (kwiecień-sierpień). Farma ma powierzchnię 600 hektarów i znajduje się na wysokości 1500 m n.p.m. Uprawiane odmiany to yellow caturra, typica i kartika. Drzewa kawowe rosną w zdrowych warunkach, z dużą ilością liści i odpowiednim odstępem między sobą. Rolnicy używają suszonej trawy, liści i skórek z wiśni kawowych jako organicznego nawozu.

Struktura płatności

Rolnicy mają dostęp do finansowania przedsezonowego, które zaczyna się od listopada do stycznia, wspierając ich w okresie świątecznym oraz przy opłacaniu czesnego dla ich dzieci. Cena za wiśnie kawowe jest jednolita dla każdego rolnika, a liderzy grup rolniczych otrzymują wynagrodzenie za pomoc w pozyskiwaniu i ocenie jakości.

Proces obróbki

Wiśnie są zbierane przez rolników w wiosce Mbohang, a następnie przesyłane do przetwarzania w Ruteng. Tam są sortowane pod względem jakości, a następnie umieszczane w zbiornikach na fermentację anaerobową z dodatkiem soku palmowego na około 240 do 360 godzin. Sok palmowy jest fermentowany lokalnymi drożdżami, grzybami i mikrobami, a jego pH wynosi 4.2 przed fermentacją i spada do 3.8-4.0 podczas fermentacji. Po fermentacji wiśnie są suszone przez 7-8 tygodni, aż wilgotność zielonej kawy spadnie do 10%.

Projekty ESG

Grupa angażuje się w projekty społeczne i środowiskowe, takie jak finansowanie infrastruktury elektrycznej w regionie Mbohang, stypendia dla dzieci pracowników i rolników, oraz pożyczki bez oprocentowania dla rolników i pracowników. W przyszłości planują rozwój maszyn i automatyzacji, rozwój społeczności, system zarządzania wodą, większe zaangażowanie lokalne i zarządzanie odpadami.

INDONEZJA MBOHANG to kawa dla prawdziwych koneserów, którzy docenią jej wyjątkowy smak i unikalny proces obróbki. Idealna do parzenia metodami alternatywnymi, jak i do klasycznego espresso.