Kolumbia La Loma - Kawa Ziarnista 200g

Kawa La Loma - Washed Carbonic Maceration

Farma: La Loma
Rolnik: Rodrigo Sánchez

Opis:
Kawa La Loma to wyjątkowy wybór dla prawdziwych koneserów kawy, pochodzący z rodzinnej farmy zlokalizowanej w malowniczej wiosce Agua Negra, w regionie Huila, Kolumbia. Kultywowana na wysokości 1650 m n.p.m., kawa ta jest wynikiem wieloletniej tradycji i nowatorskich metod obróbki, które nadają jej unikalny charakter.

Proces:
Nasze ziarna poddawane są starannej selekcji, aby zapewnić najwyższą jakość i jednolitość fermentacji. Proces obróbki obejmuje macerację węgla w warunkach beztlenowych, z zastosowaniem fermentacji z CO2 przez 70 godzin, co zwiększa słodycz i ciało kawy oraz intensyfikuje owocowe nuty w filiżance. Następnie ziarna są miażdżone i ponownie fermentowane w swoim własnym soku, co rozwija lepsze atrybuty zapachowe i kwasowość. Cały proces fermentacji trwa od 140 do 188 godzin. Na koniec kawa jest myta i suszona przez 18 do 22 dni, a następnie przechowywana przez jeden do dwóch miesięcy przed eksportem.

Profil smaku:
Ta kawa o punktacji 87,5 z pewnością zadowoli najbardziej wymagające podniebienia. Wyczuwalne są w niej delikatne nuty gruszki, pomarańczy oraz papai, co sprawia, że każda filiżanka to prawdziwa uczta dla zmysłów.

O farmie:
Farma La Loma, zarządzana przez Rodrigo Sáncheza Valencię, jest miejscem, gdzie tradycja spotyka się z innowacją. Na 12 hektarach uprawia on różnorodne odmiany kawy, takie jak Caturra, Bourbon, Variedad Colombia, Pink Bourbon, Pacamara, Laurina i Gesha. Farma, zakupiona w 2011 roku, stała się laboratorium doświadczalnym, gdzie Rodrigo testuje nowe metody przetwarzania i prowadzi badania nad kawą.

Rodrigo zarządza również dwoma innymi farmami: Monteblanco i El Progreso, pod szyldem firmy Aromas del Sur. Jego kawa zdobyła uznanie na arenie międzynarodowej, zdobywając pierwsze i drugie miejsca w programie Yara Champion oraz zwyciężając w konkursie Roasters United w 2019 roku.

Szczegóły:

• Kraj: Kolumbia
• Region: Huila
• Wysokość: 1650 m n.p.m.
• Odmiany: Caturra, Bourbon
• Zbiór: Październik - Grudzień 2023
• Obróbka: Washed Carbonic Maceration
• Punktacja: 87,5

Smak: Gruszka, pomarańcza, papaja

Kawa La Loma to doskonały wybór dla tych, którzy cenią sobie głęboki smak i bogaty aromat, wynikający z precyzyjnie dopracowanego procesu obróbki oraz pasji i zaangażowania rodziny Sánchez w każdą fazę produkcji.