Wyszukiwarka
Rwanda Caph Banana Beer - Kawa Ziarnista 200g
Opis
| Kraj: | Rwanda |
| Region: | Caph |
| Wysokość upraw: | 1,550-1,800 m n.p.m. |
| Odmiana botaniczna: | Yellow caturra, typica, kartika |
| Obróbka: | Natural, anaerobic banana beer |
|
Profil sensoryczny: |
nugat, wanilia, mleczna czekolada, melon |
| Ocena SCA: | 87 |
| Zbiór: | 2023 |
RWANDA CAPH BANANA BEER
Kawa z Emmanuele Rutsatira CAPH to gwiazda, która nadaje nazwę wszystkim partiom kawy produkowanym przez Emmanuela Rusatirę - Baho Coffee - w jego stacji myjącej Karambi w regionie uprawy kawy Rów Kizi w dystrykcie kawowym Nyamagabe. Partie są różnicowane pod względem smaku, aromatu i procesu obróbki, a każda stacja myjąca nosi nazwę gwiazdy, aby nazwać swoje partie, tworząc tym samym duży wszechświat kawy.
O procesie:
- Przyjęcie wiśni kawowych
- Sortowanie według dojrzałości
- Fermentacja beztlenowa w wiśni z Urwagwą - "piwo bananowe" to tradycyjny napój fermentowany w Rwandzie
- Suszenie na zewnątrz z wykorzystaniem techniki śpiwora
Historia producenta:
Emmanuele Rutsatira, właściciel Baho Coffee, to przedsiębiorstwo rodzinne. Emmanuele ma duże doświadczenie w sektorze, ponieważ wcześniej przez 15 lat pracował w grupie eksportującej kawę w Rwandzie. W 2016 roku rozpoczął swój projekt. Jego celem było znalezienie stacji mycia w różnych obszarach Rwandy, aby zapewnić różne profile produkowane na miejscu. Baho Coffee obecnie posiada 12 stacji mycia kawy na terenie całego kraju, gdzie przetwarzane są wiśnie, aby zapewnić jakość swoich produktów. Nazwa „Baho” pochodzi z wyrażenia oznaczającego „mieć życie, być silnym i pokonywać przeciwności”. Emmanuele czuje się odzwierciedlony w tym wyrażeniu, ponieważ po wielu wysiłkach udało mu się przetrwać z rodziną, a dziś jest biznesmenem, który współpracuje z plantatorami kawy, aby umożliwić im rozwój i poprawę każdego dnia.