Kolumbia Liczi by Jairo Arcila - Kawa Ziarnista 200 g

104,00 zł

520,00 zł / kg

Wybierz wariant produktu:

Poszczególne warianty mogą różnić się ceną

Mielenie

Wybierz

Nie (kawa ziarnista)

Tygielek

Zmielona do Ekspres ciśnieniowy

Zmielona do Ekspres przelewowy

Drip

Moka / Kawiarka

Przelew/ Moccamaster

Aeropress

Chemex

Ilość

szt.

Dostępność:

duża ilość

Za zakup produktu otrzymasz 104 pkt.

Dowiedz się więcej o programie lojalnościowym.

Czas wysyłki: 1 dni

Dostawa

od 0,00 zł - Paczkomaty InPost (Polska)

Zapytaj o produkt

Udostępnij

Opis

Kraj:	Kolumbia
Farma:	Santa Monica
Wysokość upraw:	1450-1500 m.a.s.l
Odmiana botaniczna:	Castillo
Obróbka:	Honey z dod. liczi i winnych drożdży
Profil sensoryczny:	liczi, truskawka, wanilia, karmel
Ocena SCA:	88,75
Zbiór:	2025

Kto to Jairo Arcila:

Jairo Arcila jest plantatorem kawy z trzeciego pokolenia z Quindío w Kolumbii. Jest żonaty z Luz Heleną Salazar, mają dwoje dzieci: Carlosa i Felipe Arcilę. Pierwszą pracą Jairo było stanowisko kierownika młyna w drugim co do wielkości eksporterze Kolumbii, gdzie pracował przez ponad 40 lat, aż do przejścia na emeryturę w 2019 roku.

Jairo otrzymał wiele cennych rad i wsparcia od swoich synów, którzy są obecnie ekspertami w produkcji kawy specialty. Dzięki ich pomocy Jairo znacznie ulepszył zbiory, sortowanie i przetwarzanie swoich kaw. Synowie doradzili mu także przy uprawie egzotycznych odmian. Obecnie uprawia takie odmiany jak Pink Bourbon, Java, Papayo i Gesha na swoich farmach. Wskazówki synów dały Jairo narzędzia i pewność, by produkować wspaniałe kawy o zachwycających profilach smakowych.

O kawie i obróbce:

Uprawiana na wysokościach od 1450 do 1500 metrów nad poziomem morza, ta 100% kawa odmiany Castillo przeszła staranną obróbkę, która wyróżnia ją na tle innych. Owoce kawowca zostały poddane suchej fermentacji beztlenowej przez 72 godziny z miąższem. W tym kluczowym etapie dodano liczi oraz drożdże winiarskie, co nadało kawie złożony i intrygujący profil smakowy. Po fermentacji, owoce zostały delikatnie oddzielone od miąższu i suszone na podwyższonych łożach, aż osiągnęły idealną wilgotność.

Odmiana Castillo, opracowana przez Federación Nacional de Cafeteros, jest znana z wysokiej wydajności oraz odporności na rdzę kawową, co gwarantuje doskonałą jakość zbiorów.

Sposób palenia:

Ową kawę palimy szybko i intensywnie, w małych partiach. Palimy ją jasno, co pozwala zachować wszystkie owocowe aromaty.

Profil smakowy:

Smakowo ta kawa jest zawsze intensywnie owocowa, odnajdziecie w niej nuty liczi i truskawki, uzupełnionych gładką słodyczą wanilii i karmelu. Owa kawa nie potrzebuje dużej ilości ziarna do zaparzenia i na spokojnie można zacząć bawić się od 5 gr. Na 100 ml. wody

Aromat:

Kawy dodatkowo macerowane w owocach, pochodzące od Jairo Arcila, mają tak intensywny zapach, że niemal każda osoba przechodząca obok podczas mielenia lub parzenia interesuje się, co to za kawa. Aromat pełen słodyczy i różnorodnych, owocowych nut. Wystarczy zaparzyć filiżankę, by zaskoczyć nią przyjaciela.

Sposób parzenia batch brew:

Proporcja:

5–6 g kawy na 100 ml wody (ok. 50–60 g na 1 litr). Zalecane: ~55 g.

Mielenie:

Dość grubo, jak do dripa (można nieco grubiej).

Przygotowanie i parzenie:

Umieść filtr w przelewie i przepłucz go gorącą wodą — usuń kurz i podgrzej naczynie. Wylej wodę, która przepłynęła.
Nasyp zmieloną kawę do przelewu.
Zalej kawę niewielką ilością gorącej wody (50–100 ml) — blooming. Wyłącz ekspres/odczekaj.
Po 30–45 s możesz delikatnie wymieszać łyżką lub pozostawić bez mieszania, by utworzyła się „tabletka” kawowa.
Włącz ekspres i kontynuuj nalewanie do końca ekstrakcji.
Po zaparzeniu energicznie wymieszaj napar, przelej do kubka i odczekaj 3–5 minut, aż temperatura spadnie do przyjemnego poziomu — w tym czasie goryczka się złagodzi, a kwasowość zbalansuje smak.

Wskazówki:

Dostosuj ilość kawy i stopień mielenia do preferencji.
Jeśli napar jest zbyt gorzki — skróć ekstrakcję lub zmiel grubiej albo zmniejsz ilość ziarna ; jeśli zbyt kwaśny — zmiel drobniej lub wydłuż ekstrakcję.

Woda:

Czy woda ma znaczenie? Tak, to jest drugi, po kawie, najważniejszy składnik naparu. Istotne znaczenie ma TDS (Total Dissolved Solids) lub twardość wody. Dla kaw filtrowanych najlepiej używać wody o twardości 60-100 ppm (mg/l), natomiast dla espresso w okolicach 150 ppm. Zdarza się, że woda dostępna w danym mieście jest bardzo dobra, ale to wyjątek. Poszukaj w swoich sklepach wody o mineralizacji zbliżonej do 200 ppm (niższej nie udało nam się znaleźć w sklepach). Przy parzeniu kaw w domu korzystam z Kryształu Żywieckiego lub Żywca Zdroju; kawa wychodzi znacznie soczystsza niż kawa zaparzona na kranówce. W każdym przypadku nie jest to wielka inwestycja, aby spróbować zaparzyć kawę na innej wodzie, a wynik może Cię pozytywnie zaskoczyć.