Costa Rica Las Lajas – Perla Negra

Soczysty i słodki natural z Kostaryki, w którym śliwka i wiśnia spotykają się z czerwonym winem i gorzką czekoladą. Intensywnie owocowy, lekko winny i z przyjemnie czekoladowym finiszem.

Kawa pochodzi z Las Lajas Micromill, prowadzonego przez Oscara i Franciscę Chacón – trzecie pokolenie producentów kawy i jednych z pionierów obróbki Natural i Honey w Kostaryce.

PERLA NEGRA

To wyjątkowo powolna metoda obróbki naturalnej. Dojrzałe owoce o wysokim poziomie Brix trafiają na podniesione stoły, gdzie przez pierwszy tydzień schną cienką warstwą na słońcu. Następnie odpoczywają w cieniu, a później są dosuszane w szklarni. Wiśnie obracane są tylko dwa razy dziennie, dzięki czemu proces przebiega powoli i pozwala rozwinąć intensywną słodycz oraz owocowo-winny charakter.