Kenia, która robi robotę

Gatuya AA pochodzi z regionu Murang’a, położonego na zachodnich zboczach gór Aberdare. Jest tu trochę chłodniej niż w wielu innych częściach Kenii, gleba jest intensywnie czerwona i bogata w składniki mineralne, a kawa ma naprawdę świetne warunki do powolnego dojrzewania.

Za ziarnami stoi Gatuya Coffee Factory – jedna z dwóch stacji należących do New Murarandia Farmers Cooperative Society. Kooperatywa zrzesza około 3500 małych producentów, z których większość uprawia kawę na naprawdę niewielkich kawałkach ziemi.

Każdy przywozi do stacji swoje świeżo zebrane owoce, a tam zaczyna się cała magia.

Microlot, czyli nie bierzemy wszystkiego jak leci

W Kenii małe gospodarstwa to standard. Rolnicy dostarczają owoce do lokalnych stacji, gdzie kawa jest sortowana i dzielona na partie. Później zaczyna się cupping i selekcja.

Gatuya AA to microlot wybrany właśnie na podstawie jakości w filiżance – jedna z tych partii, które wyróżniły się na tle reszty.

Washed po kenijsku

Dojrzałe owoce są zbierane i jeszcze tego samego dnia pozbawiane miąższu. Ziarna fermentują przez 24–48 godzin, są dokładnie myte, a następnie trafiają na 12–72 godziny do czystej wody.

Ten dodatkowy soaking to jeden z charakterystycznych elementów kenijskiej obróbki. Na koniec ziarna lądują na podniesionych stołach i spokojnie schną.

Efekt? Czysta, soczysta i wyrazista kawa, czyli dokładnie to, za co lubimy Kenie.

Gatuya AA to kawa bez nudy – dużo charakteru, dużo soczystości i ten kenijski vibe, który ciężko pomylić z czymkolwiek innym.